Отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы представляет издания, рассказывающие о натуральных, вкусных, витаминных напитках из овощей, ягод, фруктов и их пользе, а также о празднике - День сока, который отмечается с 2010 года во многих странах мира.
Сок — не суп и не вода,
Пить его хочу всегда.
Разных вкусов ассорти,
Вкуснее сока не найти!
Впервые международный День сока был отмечен в 2010 году. Инициаторами выступили представители Международной ассоциации производителей соков. Идею сразу же поддержали три государства: Испания, Турция и Польша. Затем к ним присоединились и другие страны. В России День сока отпраздновали впервые в 2013 году.
День сока – популярный, хоть и молодой, праздник, который уже отмечают в разных странах мира. Его основная цель – популяризация соков как полезного и вкусного напитка и важной составляющей ежедневного рациона человека. Как праздновать День сока? Да очень просто – приготовить вкусный, витаминный, полезный фреш и выпить его всей семьей. Мы подготовили небольшую подборку соков, полезных нашим деткам.
Немного истории
В России история этого праздника началась в 2012 году, когда Российский союз производителей соков предложил всем желающим проголосовать в Интернете за День сока в России и выбрать время его проведения. Так был учрежден российский День сока и дата его ежегодного празднования – третья суббота сентября. Ведь осень в нашей стране – традиционный период сбора урожая, а сентябрь еще радует теплыми деньками. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в «Глобальной стратегии в области рациона питания, физической активности и здоровья» рекомендует ежедневно съедать 400 г фруктов и овощей, из которых одна пятая часть может быть заменена стаканом сока. Кстати, в России потребление соков населением ниже по сравнению с западными странами. Специалисты это связывают как раз с недостаточной осведомленностью россиян о полезных свойствах соков. Многие российские потребители оценивают их лишь как вкусный напиток.
Яблочный сок
Яблочный сок — обязательный в рационе детского питания. Должен быть обязательным в рационе детского питания. Яблочный сок содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Чем более сладкими и сочными будут яблоки, тем вкуснее будет сок. Выбирать следует следующие сорта яблок – антоновку, симиренку, белый налив и другие, которые имеют белую или зеленую окраску (они гораздо реже могут вызывать аллергическую реакцию). Для получения сока используют только свежие, без пятен, спелые и без изъянов яблоки.
80г яблоко необходимо помыть, после чего обдать кипятком и протереть через терку. Пюре из яблока необходимо положить на сложенную в 2 слоя марлю. При таком способе сок получают, надавливая фаянсовым пестиком или ложкой на мешочек. Полученный сок необходимо слить в фаянсовую или стеклянную посуду и обязательно прикрыть крышкой.
Когда сок выжат, приступайте к приготовлению сиропа. Для этого 15г сахара (1,5ч.л.) слегка смочите водой и сварите сироп, который после охлаждения смешивается с яблочным соком 1:1 и можно давать ребенку.
Свекольный сок
Свежевыжатый свекольный сок нельзя давать детям!
Свекольный сок детям можно давать не ранее, чем с восьмимесячного возраста, хоть он и богат большим количеством полезных свойств. В нем содержится наиболее усвояемое железо, что способствует улучшению усвоения пищи кишечником, повышению сопротивляемости вирусам и инфекциям, очищению печени и сосудов. Но нужно знать, что неразбавленный свекольный сок может вызывать тошноту и даже рвоту, а значит приучать ребенка нужно очень аккуратно и постепенно. Кроме всего прочего, он не очень приятный на вкус.
Возьмите для сока свеклу среднего размера, цилиндрической формы, твердую на ощупь, темно-вишневого цвета и без прожилок. Вымойте и очистите. Натрите свеклу на терке и выжмете массу через два слоя марли. Если у вас есть соковыжималка, то вы намного ускорите процесс приготовления. Свежевыжатый сок не давайте своему ребенку, оставьте его настояться в течение 1,5 – 2 часов. Затем нужно развести с кипяченой водой (пропорции 1:2 или 1:3). Для улучшения вкусовых качеств можно смешать свекольный сок с яблочным или морковным.
Гранатовый сок
Гранатовый сок можно давать детям с 2-3-х летнего возраста.
Свежевыжатый гранатовый сок очень полезен, ведь в нем содержатся аминокислоты, водорастворимые полифенолы, фосфор, кальций, калий, железо. Однако гранатовый сок детям не рекомендуется давать до двух – трёх лет, потому что он очень терпкий на вкус и в нем много органических кислот, которые раздражают кишечник.
Сок алоэ
Сок алоэ используют в лечебных целях.
Полезен детям и сок алоэ. Им можно лечить некоторые болезни и даже предотвратить заражение. Во время простуды, например, используйте сок алоэ вместо специальных капель (разбавить сок 1:1 и капать в носик ребенку каждые 4-5 часов по 1-2 капли). Но сок алоэ действует как слабительное, а потому не стоит его давать маленьким деткам для приема внутрь. Алое также убивает некоторые бактерии и вирусы, действует успокаивающе, снимает раздражение в пищеварительном тракте, применяется для лечения запора.
Грушевый сок
Грушевый сок обладает закрепляющим действием.
Грушевый сок очень полезен для растущего организма. В нем содержится большое количество фолиевой кислоты (а она очень важна для подрастающих деток), кальций, фосфор, клетчатка и кобальт. Но помните, что грушевый сок обладает закрепляющим действием.
Абрикосовый сок
Абрикосовый сок поможет справиться при запорах.
В абрикосовом соке содержится большое количество сахара, кальций, йод и железо. Именно из-за этого такой сок очень полезен беременным женщинам и детям. Обязательно давайте ребенку абрикосовый или персиковый сок, если у него есть склонность к запорам.
Вишневый сок
Вишневый сок полезен при простуде.
Особенно полезный и вкусный сок из темной вишни или венгерской шпанки. Такой сок повысит аппетит, а при запорах послужит мягким слабительным. Если малыш заболел ОРВИ или бронхитом, попоите вишневым соком с мёдом для очищения дыхательных путей от мокрот.
Сок из малины и земляники
Сок из малины не просто вкусный, но и очень полезный.
Для получения вкусного и полезного сока переберите и хорошо промойте в кипяченой воде 100г свежих и спелых ягод. Затем аккуратно подавите ягоды и в перекрутку выжмите из них сок сквозь 4-5 слоев марли. Полученный сок смешайте с сиропом, сваренным из сахара (1ст.л.) и воды (1ст.л.). Перед смешиванием готовый сироп необходимо процедить сквозь марлю. Количество ягодного сока должно быть столько же, сколько и сиропа.
Сок из помидоров
Сок из помидоров весьма богат витамином А, поэтому очень полезен для ребенка. Для приготовления томатного сока используют только совершенно спелые помидоры, не имеющие пятен.
Помидоры необходимо помыть, обдать кипятком, разделить каждый острым ножом на 4 части. Затем сложить дольки на 2-4 слоя марли и выжать из помидоров сок вперекрутку, который затем можно процедить через кисейку.
Сок из молодой моркови
Морковный сок — еще один богатейший источник витамина А.
Морковный сок – богатейший кладезь витамина А, поэтому он рекомендуется для смешивания со всеми соками.
Для получения 100мл сока Вам потребуется около 200г моркови.
Корнеплоды необходимо вымыть щеткой и обдать кипятком. Затем натереть морковку на терке и вперекрутку сквозь 2-4 слоя марли выдавить сок.
Морковный сок ребенку дают без примесей или с сахарным сиропом.
Виноградный сок
Виноградный сок — источник минеральных солей.
Детский организм нуждается в виноградном соке не столько из-за витаминов, сколько из-за минеральных солей (например, соли железа).Для получения 50г сока потребуется 100г винограда.
Переберите виноград, перемойте его в кипяченой воде, ягодки разрежьте, удалите зернышки (если есть), разомните (можно ложкой), переложите в марлю (2-4 слоя) и выдавите перекруткой сок. Затем процедите его.
Мандариновый сок
Мандариновый сок — источник витамина С.
Помимо витамина C, сок мандарина содержит множество солей железа. Из 1 средней величины мандарина можно получить около 30г сока.
Обдайте фрукт кипятком и разрежьте поперек. Затем при помощи соковыжималки «горка» выдавите сок. Также сок можно получить, очистив мандарин, поделив его на дольки, вытащив зернышки и выжав сквозь марлю, придавливая ложкой.
Сок из черной смородины
Смородиновый сок — еще один весьма полезный напиток для маленького организма.
Чтобы получить сок из смородины, понадобятся непомятые и спелые ягоды.
Черную смородину (50г) моют, на дуршлаге пропускают через кипяток и пересыпают в марлю (2-4 слоя). Затем отжимают сок, придавливая марлевый мешочек серебряной или из нержавеющей стали ложкой.
Перед подачей ребенку смородиновый сок необходимо смешивать с сиропом, который получают из смоченного водой 20г сахара (2ч.л.), который «варят» до закипания.
Затем сироп остужают и смешивают с соком (1/3 сиропа на 2/3 сока).
Клубничный соковый коктейль
Настоящий фруктовый заряд для вашего малыша обеспечен!
Густой, вкусный и насыщенный коктейль, который можно приготовить и зимой из мороженых ягод.
Ингредиенты на 3 порции:
— сок ананасовый – 200 мл;
— сок персиковый – 200 мл;
— клубника – 250 г.
Клубника измельчается и хорошо взбивается в блендере или при помощи миксера, далее добавляют соки. Разливают в высокие бокалы. Украшают ягодами и листочком мяты.
И еще немного полезных советов, как правильно приготовить свежевыжатые соки
1. Выжимать сок лучше из слегка недозрелых фруктов, овощей и ягод.
2. Все фрукты, овощи и ягоды перед приготовлением сока нужно тщательно вымыть теплой (не горячей!) водой. Мягкие ягоды нужно слегка ополоснуть прохладной водой. Ни в коем случае не следует замачивать овощи, фрукты и ягоды – замачивание приводит к потере полезных веществ.
3. Свежевыжатые соки нужно пить в первые 15-30 минут после приготовления. Если хочется отложить сок на несколько часов, добавьте в него немного лимонной кислоты или разведите аскорбинку – тогда сок не потемнеет и сохранит больше полезных веществ. Храните сок в холодильнике, но ни в коем случае не более суток.
4. Овощные соки и соки из очень кислых фруктов и ягод желательно разводить водой из соотношения 2 части сока на 1 часть холодной кипяченой воды. Свежевыжатые соки для детей всегда нужно разводить водой в соотношении 1 к 1.
5. С фруктов и овощей для соков лучше не снимать кожицу, а просто тщательно мыть. Если же снять кожицу необходимо, старайтесь делать это очень аккуратно, снимая как можно меньший слой.
6. Смешивать фруктовые и овощные соки не рекомендуется, так как организму нужна работа разных ферментов для того, чтобы переварились соки. Вообще, чтобы не запутаться – соблюдайте правило: желтое к желтому, оранжевое к оранжевому, зеленое к зеленому.
Отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы предлагает книги на данную тему:
Виноградова, Т. Е. Домашние заготовки и их хранение в городских условиях. - СПб. : Паритет, 2002. - 382 с.
Куликова, Т. Н. Питание для здоровья : рекомендации по здоровому питанию, рецепты вкусных и полезных блюд. Ч. 1 / Куликова Т. Н. - Псков : [б. и.], 2010 ( : Великолукская городская типография). - 59 с.
Ладожская, С. Живительная сила соков : оздоров. рецепты. - М.-СПб. : Диля, 2004. – 183 с.
Митюков, А. Д. Домашние вина, наливки, соки / А. Д. Митюков. - Минск : Ураджай, 1992. - 28, [2] с.
Одиинец, А. Г. Идеальное питание / А. Г. Одинец, В. Г. Сбежнева, В. И. Михайлов. - Москва : Квадрига, 2009 (Казань : ПИК Идел-Пресс). - 655 с.
Рыбак, Г.М. Приготовление фруктовых и овощных соков в домашних условиях. - 2-е изд., пеpеpаб., доп. - Киев : Урожай, 1991. - 175 с
Сахаров, Б. М. Фитотерапия. Лечение соками / Борис Сахаров. - Москва : Профит Стайл, 2008. - 255 с.
Сергеева, Г. Сладкие заготовки на зиму : [12+] / Галина Сергеева. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2012. – 313 с.
Трафимов, С. А. Родники здоровья в чашке / С. А. Трафимов, Г. В. Трафимова. - Минск : Беларуская Энцыклапедыя iмя Петруся Броўкi, 2012. - 510 с.
