Шпинат - однолетнее растение семейства Капустные, происходит из стран, прилегающих к Средиземному морю. Шпинат богат витаминами (С, Е, К, В1, В2 и др.) и минеральными солями калия, кальция, йода. В нем содержится много белка, а по содержанию железа эта культура занимает первое место среди овощей. Считается целебным овощным продуктом для детей. Используют его в свежем и вареном виде.
Шпинат – холодостойкое скороспелое растение. В пищу употребляют нежные мясистые листья. Из листьев готовят салаты, пасту, пюре, различные блюда, а также сок.
Популярен салат из шпината и щавеля. Очищенные и вымытые листья отваривают в слегка подсоленной воде, отжимают, выкладывают на блюдо и заливают соусом. Соус готовят следующим образом: орехи, чеснок, зелень и лук истолочь до однородной массы, развести горячей водой до густоты сметаны, добавить уксус, растительное масло и соль.
Кроме этого готовят шпинат с яйцом, шпинат тушеный, шпинат с яйцом.
Всем, кто увлекается выращиванием зеленых овощей, рекомендуем познакомиться с изданиями:
- Требухина К. А., Туленкова А. Г. Однолетние зеленые овощные культуры. – Москва : Росагропромиздат, 1988.
В книге вы найдете информацию о выращивании зеленых культур: различных салатов, шпината, листовой горчицы, огуречной травы, укропа, цикорных салатов, пекинской капусты, мангольда. Все эти растения можно выращивать на подоконнике и на балконе.
- Пантиелев Я. Х. Витамины с грядки. Выращивание зеленных, пряновкусовых и многолетних овощей. – Москва : Московская правда, 1991.
Свежие, особенно зеленые овощи – источник различных витаминов, минеральных веществ, необходимых для здоровья человека. В свежих овощах много калия и мало натрия, что способствует выведению жидкости из организма, улучшает работу сердца. В шпинате, цветной капусте, кочанном салате имеется витамин К, нормализующий процессы свертываемости крови.
Книга рекомендует к выращиванию кориандр, физалис овощной, фенхель, майоран, чабер, тимьян, кервель, иссоп и другие. Все это – пряновкусовые овощи, которые разнообразят готовые блюда.
Среди многолетних овощей можно познакомиться с выращивание разнообразных луков, ревеня, щавеля, катрана, любистока, эстрагона.
- Муханова Ю. И. Зеленые овощи. – Москва : Московский рабочий, 1982.
В книге раскрываются вопросы агротехники выращивания зеленых овощей, особенности их семеноводства. Здесь вы познакомитесь с основными приемами возделывания шпината, укропа, кресс-салата, листовой салатной горчицы, эндивия и эскариола (цикорные салаты), эстрагона и спаржи.
Приглашаем познакомиться с этими и другими изданиями в отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы библиотеки Курбатова (ул. Профсоюзная, д. 2, 2 этаж, каб. 202, тел. 72-84-08).
Наталья Антонова, заведующая сектором сельскохозяйственной литературы
